Chai viticole gravitaire du XIXè s
Coteaux du Layon
2018
Etude pour la réhabilitation d'un chai viticole gravitaire historique en Anjou.
Démarche
Inscrit dans la pente du terrain, ce chai viticole a été construit en 1895 (Architecte M. Vallais). Utilisant la gravité pour la transformation du raisin à différentes étapes de la vinification, il est aujourd'hui récupéré par de jeunes vignerons.
L'outil de travail a été entièrement analysé et remanié pour répondre aux nouvelles exigences.
Du pressoir, en haut du terrain, à la route en contre-bas, le vin se crée avec l'aide de la pente, sans trituration excessive et par une manutention simplifiée.
Réalisation
Diagnostic / Faisabilité / Avant-projet
